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面条粉制作的面条相对于普通小麦粉制作的面条有很多优点

作者：  文章来源：  点击数 279  更新时间：2021/9/7 8:36:20  文章录入：admin

面条粉是用来制作面条的面粉。弹性要好。我国面条专用粉的要求是蛋白质含量为9.5%～12%，湿面筋含量26%~32%，此外面粉粒过细、过粗，都不宜制面条。 面条粉制作的面条相对于普通小麦粉制作的面条有很多优点，如：可增强面条硬度，减少糊汤；可改善面条表皮光泽度，减少毛边现象；可增加面条的透明度和面条的膨润。面条粉制作的面条煮出来更爽滑、有咬劲、有弹性、有较好的色泽等。